J’aime beaucoup le Maroc mais pas seulement pour ses pistes, ses paysages et ses habitants. la cuisine marocaine est un vrai régal et je vous propose ma recette du tagine au poulet. Il doit en exister autant qu’il y a de cuisiniers et vous pouvez bien sûr l’adapter avec vos épices préférées.
Les ingrédients du tagine au poulet et au citron pour deux
- deux blancs, essayez de trouver du poulet qui a un peu gambadé, fermier ou bio c’est meilleur
- un citron bio
- 2 petites courgettes
- 4-5 pomme de terre à chaire ferme
- 1 tomate
- 1 oignon
- deux carottes
- sel & poivre
- graine de coriandre et de cumin
- poudre de coriandre et de cumin
- coriandre fraîche
- 1 petit piment ou en poudre
Au boulot
Préparer son barbecue ou son feu de camp, pas la peine de faire un feu de la St Jean mais il faut quand même compter 45-60 minutes de cuisson dans la cocotte Petromax selon la puissance de vos braises.
Commencer par laver, éplucher et tailler les légumes, je les mets dans un plat avec les épices, des rondelles d’un demi citron, le jus de l’autre demi citron et un peu d’huile d’olive, bien mélanger, ils vont s’imprégner des différentes saveurs.
Mettez la cocotte sur le feu, calez la bien pour ne pas qu’elle se renverse, c’est pratique elle a des pattes.
Je fais revenir les blancs dans un peu d’huile avec les oignons et je les saisis.
Je rajoute dans la cocotte Petromax les carottes, les pommes de terres en récupérant bien tous les épices du bol.
Rajoutez un peu d’eau mais pas trop ça n’est pas une soupe !
Après 10 minutes rajoutez les courgettes
Laisser cuire à petit bouillon entre 30-45 minutes, surveillez de temps en temps et remuez. Goûtez et rectifiez en cas de besoin sel, poivre et épices. Continuez à papoter avec vos amis.
Servir quand les légumes sont cuits
Sortez votre couteau de bushcraft, votre opinel, votre laguiole ou encore votre coupe coupe mais aussi une fourchette, car j’espère que vous allez manger proprement ! Quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus et voilà
clin d’oeil à l’Atelier JHP coutelier
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